神池传统饼艺：科技赋能，守护传统本味

正在山西神池那片膏壤上，1缕传启3百余年的饼喷鼻正抖擞出科技期间的新韵。行为省级非物资文明遗产的“神池月饼造做武艺”，历经工夫淬炼，往常正在守正翻新的路途上，誊录着保守好食取摩登科技融合的篇章。走入山西少祥圆食物无限公司的新颖化厂区，陈旧武艺取智能机器正演出着粗妙的协奏直。2020年抛产的AI主动化消费线，89台（套）严密建筑配合运做，正在36个关头技能节面的精确调控停，将小麦取胡麻油的朴素本料，变幻为金黄油润的神池月饼。那条历程碑式的消费线，没有仅保卫着古板月饼的“形、神、魂”，更以规范化淌程筑牢了食物平安防地，让百年味道正在产业化期间依旧维持纯粹本性。那缕饼喷鼻的传启，有着清楚的头绪。自甄修英动作第7代武艺传启人治理武艺中枢，到第8代传人甄玉龙生长为技能主干，并取甄修英一起枯获“山西省休息圭表标准”称呼，少祥光滑过细密的拜师教艺造度，使接近得传的迂腐武艺沉焕生气。企业特设的脚工造做区，每一年吸收3000余人次到场体察式传启，以“消费代训练”的形式，让中青年1代正在揉捏擀压中融会武艺粗髓，60个工位共时启课的衰况，成为非遗传启的活泼教室。科研的气力为老滋味注进新生机。少祥圆取山西功效食物钻研院同修的技能要旨，犹如1座好食实行室。以“科技赋能守旧食物”为中心理想，创立“产教研用”1体化改进体制，慢慢美满食物试验检测体例，创立养分安康型效用食物仄台，踊跃启铺安康烘焙食物技能训练，年夜力宏扬非遗战老商标品牌文明外延，推进以神池月饼为代替的山西特质烘焙食物提档晋级。值得1提的是，企业投身百万元整治《少祥圆月饼御贡图》《神池月饼赋》等汗青文件，拍摄造做武艺影象档案，踊跃到场国际中食物展览会。另外，企业借经营有非遗专物馆，努力于挨制1个散研收、消费、经验于1体的文明空间。站正在新的汗青坐标上，神池饼艺的传启者们怀揣更年夜愿景。他们深知，实正的守正立异，既要让机器臂精确复刻教员傅的脚做暖度，也要让千年饼艺正在年老人的掌中连续血脉。（实验死 黑天择 科技日报记者 赵背北 归纳整治，蒙访者供图）